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花蓮縣新城鄉最重要的觀光資源是七星潭風景區，位在七星潭一家柴魚老工場，經過重新翻修後，是台灣第一座以柴魚製作產業為主題記錄的地方性博物館，館內舊有的空間維護的相當完好。一腳踏進充滿暖意的柴魚工場，迎面而來的是陣陣煙霧、燻魚香氣，終年因燻煙而呈現焦黑的斑駁、低矮建築體，保留手工烤柴魚的風貌。
七星柴魚博物館設置「魚類加工製作區」、「柴魚歷程展示區」與「DIY體驗區」，重現柴魚工廠原貌、七星潭海域生態與柴魚製作工程等，以原來的燻培室加以設計改裝，並以文化探索為主題的定義，針對三大主題(柴魚製程、定置漁業、海洋生態)做概略性的展示解說，分別規劃成為三區：
一區：為柴魚製程介紹，在舊建築中由繡鐵組成的大片樓面地板，是柴魚製作過程中為了讓底層的柴煙均勻擴散而特別建造的，十分特殊。
二區：為柴魚製作主題，遊客可以看到來自台灣和日本的柴魚製造流程、相關烘焙柴薪和衍生食品等等，都是相當珍貴的資料典藏。
三區：為海洋主題，點點藍光的設計配置，讓整個空間洋溢著悠靜的氣氛，以七星潭漁業生態、週遭景觀和特色魚種等為介紹，許多有趣的魚類小秘密，等待遊客親自來發現，並從中建立起對台灣海域的保護之心。
91年捕獲大量的曼波魚，始七星潭一躍成為曼波魚的故鄉，本館斥資並花費半年的時間研究曼波魚加工製品，現階段首先推出採擷曼波魚骨及魚膠製成軟中帶Q的”曼波魚丸”及以曼波魚骨熬製精湯和入細緻麵粉柔和成七星特製曼波麵條，加上獨家黑胡椒調味拌料的”黑潮拌麵”。
特產區中更以柴魚為主要調味原料，產品計有濃郁的雞蛋香搭配鮮純的柴魚片，非常適合小朋友營養補充的的手工餅乾”鰹魚餅”、飽滿的豆沙內餡拌入柴魚與芝麻，成了老少咸宜的”柴魚酥餅”、依傳統配方調製，可作拌飯、煮粥、麵食或其他料理的”柴魚酥”、甘仔店時期的童年記憶零嘴”海之味”及富含豐富的DHA、維生素E及鈣質的”高鈣麻吉”等黑潮曼波系列產品，魚類製品含有豐富蛋白質及礦物質，加上海水魚豐富的碘含量，營養成分比一般的肉畜食品更易人體吸收，對成長中小孩與老人之營養補充均為重要。
七星柴魚博物館籌畫以閒置空間再利用為原則，於花蓮鄉鎮整建具有人文及生態特色的主題館，並透過行政院文建會、花蓮縣文化局、花蓮縣政府農業局、花蓮縣觀光旅遊局、交通部觀光局、行政院農委會及新城鄉公所的輔導及投入，整合地方資源，充分利用文化資產，結合產業文化，以充實花蓮觀光旅遊內容。花蓮宗泰食品跨行經營的七星柴魚博物館，由三名71歲的老人技術結合闢設，早年從事柴魚和魚丸經營的宗泰食品董事長余宗柏，對於漁業經營一直難以忘情，因為偶然的機緣，利用友人在七星潭閒置的柴魚工廠，投入千萬整建轉型發展為七星柴魚博物館。
全館面積約450坪，分主題展示區、特產區、DIY體驗區、簡餐區及熱食區，其中主題展示區又分為舊建築歷史探索、漁業史、七星海洋魚類展示、柴魚製程及七星潭文化；簡餐區中還保留有當年烘焙柴魚的器具及文物，並進一步利用作為桌椅，預定在明年初對外開放；館內並保留舊建築歷史風格，配合花蓮特色，發展出以漁業為基礎的休閒產業，以吃喝玩樂為主題，玩玩博物館，從中發堀各種驚奇樂趣吧！
■服務項目：國民旅遊卡特約商店、產品販售、餐飲
■景點型態：文化藝術、美食特產
■交通資訊：從花蓮市區進入，由台九線 ( 211.3 公里處) 『花蓮教育大學』前一路口(華西路)進入，進入華西路後就一路直線沿著左邊的機場圍牆直行，到路底後沿著路標(193縣道)左轉，下行約300公尺，一商店轉彎處左轉約100公尺即可達七星柴魚博物館。
■北上路線：由花蓮市走海岸線(台11線)北上，亦可接上193縣道
■南下路線：走台九線北三棧過橋後轉193縣道即可抵達
■連絡地址：花蓮縣新城鄉大漢村七星街148號
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